關于雞蛋，我用的是比較小的單個重50克左右的土雞蛋。如果用過65克左右的雞蛋，建議用三蛋黃，兩蛋白制作。

　　這是一款濕潤，細膩，口感輕盈的蛋糕，不要老是問為什么蛋糕那么濕，是不是烤熟了。判斷蛋糕是否熟透的標準就是，切面細膩光滑，沒有布丁層，按照菜譜參考時間溫度烘烤60分鐘，六寸的蛋糕是一定熟透了!

　　一只完美的輕芝士蛋糕，表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開后蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞，沒有結塊的面糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的奶酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。

　　芝士營養(yǎng)價值

　　1、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調節(jié)酶的活性;調節(jié)激素的分泌;調節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。

　　2、芝士的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康有利。

　　3、含有蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，提高免疫力。具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。

　　4、乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　芝士食療價值

　　1、提高免疫力

　　芝士含有蛋白質，是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成。

　　2、促進代謝

　　增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　3、防止齲齒

　　富含鈣，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

　　4、養(yǎng)顏護膚

　　增強皮膚張力能增強皮膚的抗損傷能驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　適宜人群

　　所有人群均可食用奶酪。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，芝士是好的補鈣食品之一。

　　結語：看了上面的介紹大家對于芝士蛋糕的做法應該更加了解了吧，希望大家能多了解。今天的主要的目的就是希望大家能對芝士蛋糕能有個清晰的認識，希望這些知識能幫助到大家哦!后，祝愿大家身體健康，萬事如意哦!