4、芹菜與醋：影響營養(yǎng)吸收和口感
在烹飪芹菜時，有些人喜歡加入醋來調味，但這種做法并不科學。芹菜中含有胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分，而醋呈酸性，酸性環(huán)境會破壞芹菜中的胡蘿卜素，降低其營養(yǎng)價值。同時，醋會使芹菜中的纖維素變軟，影響口感，使其失去原本的爽脆鮮嫩。此外，芹菜本身具有一定的降血壓功效，醋也有軟化血管、調節(jié)血壓的作用，兩者搭配食用，可能會導致血壓降得過低，對血壓正常或偏低的人群不利。因此，烹飪芹菜時應盡量避免加醋。
5、芹菜與牡蠣：降低鋅的吸收效果
牡蠣是富含鋅元素的海鮮，每100克牡蠣含鋅量高達71.2毫克。鋅對于維持人體正常的生理功能至關重要，參與多種酶的合成，對生長發(fā)育、免疫調節(jié)等方面都有重要作用。芹菜中含有草酸，當芹菜與牡蠣一同食用時，草酸會與牡蠣中的鋅結合，形成難以被人體吸收的草酸鋅，從而降低鋅的吸收效果，影響人體對鋅的攝取和利用。為了保證牡蠣中鋅元素的充分吸收，應避免將其與芹菜搭配食用。
芹菜雖然營養(yǎng)豐富，但在飲食搭配上需要注意避開上述這些食物。了解這些飲食禁忌，合理安排飲食，既能充分發(fā)揮芹菜的營養(yǎng)價值，又能保障身體健康。在日常飲食中，多學習食物搭配知識，養(yǎng)成科學的飲食習慣，才能吃得放心、吃得健康。
