炸蠶蛹

　　蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干凈，控干水分后備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料即成。佐餐食用。

　　蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內(nèi)多余膽固醇的功用。對(duì)于肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。

　　蠶蛹核桃肉湯

　　蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開(kāi)，改小火燉，約40分鐘。待熟后可加精鹽、味精調(diào)味即成。

　　食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補(bǔ)氣血、療疳積，適用于小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。

　　蠶蛹酒

　　蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗凈控干水分，泡入米酒罐內(nèi)，共浸1個(gè)月后即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、適用于脾胃虛弱者。

　　由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成食用后中毒。

　　所以，在食用中必須注意：未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用。

　　蠶蛹放置過(guò)久(冷天超過(guò)1周，熱天超過(guò)20小時(shí))不可食用;有魚蝦等食物過(guò)敏史者，不可食用蠶蛹。

　　蠶蛹食譜

　　清鹵蠶蛹

　　主料

　　蠶蛹、山藥。

　　配料

　　鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

　　步驟

　　首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生;將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開(kāi);待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。

　　其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味;撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過(guò)的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　油炸蠶蛹

　　主料

　　蠶蛹。

　　配料

　　鹽、油適量。

　　步驟

　　首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。

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