胃是消化系統(tǒng)重要器官，有儲(chǔ)存食物功能，能容納食物；可初步消化食物，通過(guò)蠕動(dòng)機(jī)械性消化并分泌胃液化學(xué)性消化蛋白質(zhì)；還能運(yùn)輸食糜，排空速度與食物種類性質(zhì)有關(guān)，不同人群胃功能有差異，患病者胃排空可能受影響。

儲(chǔ)存食物

胃具有一定的伸展性，可以儲(chǔ)存攝入的食物。例如，當(dāng)人進(jìn)食后，胃能容納較多的食物，為后續(xù)的消化過(guò)程提供緩沖。不同人群的胃儲(chǔ)存能力會(huì)因個(gè)體差異有所不同，一般來(lái)說(shuō)，成年人的胃一次可儲(chǔ)存數(shù)百毫升的食物。對(duì)于兒童，隨著年齡增長(zhǎng)胃的儲(chǔ)存量逐漸增加，嬰幼兒胃容量相對(duì)較小，需按需合理喂養(yǎng)。

初步消化食物

機(jī)械性消化：胃通過(guò)蠕動(dòng)來(lái)攪拌和研磨食物，使食物與胃液充分混合形成食糜。胃的蠕動(dòng)是一種規(guī)律性的收縮運(yùn)動(dòng)，一般每分鐘3次左右。老年人胃腸蠕動(dòng)功能可能會(huì)有所減退，導(dǎo)致食物在胃內(nèi)的機(jī)械性消化時(shí)間延長(zhǎng)，可能出現(xiàn)消化不良等情況。

化學(xué)性消化：胃腺分泌胃液，胃液中含有鹽酸、胃蛋白酶原等成分。鹽酸可以激活胃蛋白酶原使其變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，胃蛋白酶能初步分解食物中的蛋白質(zhì)。例如，食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被胃蛋白酶初步水解為際和胨等。不同性別在胃酸分泌等方面可能存在一定差異，一般男性胃酸分泌相對(duì)略高一些，但個(gè)體差異較大。

運(yùn)輸食糜

胃通過(guò)規(guī)律性的運(yùn)動(dòng)將食糜逐步推入小腸。胃的排空速度與食物的種類、性質(zhì)等有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快；碳水化合物類食物排空比蛋白質(zhì)類食物快，脂肪類食物排空最慢。對(duì)于患有胃腸道疾病的人群，如胃潰瘍患者，胃的排空可能會(huì)受到影響，需要注意飲食的調(diào)整，避免加重胃的負(fù)擔(dān)。