柿子富含鞣酸果膠空腹時胃酸作用下易形成胃結(jié)石兒童因消化不完善、老年人因胃腸蠕動弱風(fēng)險更高；黑棗含較多鞣質(zhì)空腹胃酸作用易凝結(jié)成石基礎(chǔ)胃腸疾病人群概率更高；山楂含大量果酸果膠鞣酸空腹食用果酸刺激胃酸分泌致果膠鞣酸凝結(jié)成硬塊生長發(fā)育期兒童及有胃潰瘍病史者需謹(jǐn)慎。

一、柿子

柿子中富含鞣酸、果膠等成分?？崭箷r，胃部胃酸分泌量相對較多，鞣酸在胃酸的作用下會發(fā)生變性，形成鞣酸蛋白沉淀，再與果膠、食物殘渣等相互凝聚，逐漸就會形成胃結(jié)石。兒童由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，空腹大量食用柿子時，發(fā)生胃結(jié)石的風(fēng)險相對更高；老年人胃腸蠕動功能相對較弱，也更容易因空腹食入柿子而引發(fā)胃結(jié)石問題。

二、黑棗

黑棗含有較多的鞣質(zhì)，空腹?fàn)顟B(tài)下，胃酸會使鞣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進而凝結(jié)成石，逐步形成胃結(jié)石。對于患有基礎(chǔ)胃腸疾病的人群，如慢性胃炎患者，空腹食用黑棗時胃結(jié)石形成的概率會進一步增加，因為這類人群的胃腸消化功能本就相對較弱。

三、山楂

山楂含有大量果酸、果膠和鞣酸，空腹食用后，果酸會刺激胃酸大量分泌，果膠和鞣酸在胃酸作用下容易凝結(jié)成硬塊，進而逐漸形成胃結(jié)石。處于生長發(fā)育期的兒童，其胃腸消化調(diào)節(jié)能力相對較差，空腹進食山楂更易引發(fā)胃結(jié)石；而有胃潰瘍病史的人群，空腹食入山楂后，胃結(jié)石可能會加重胃部黏膜損傷，需特別謹(jǐn)慎。