柿子中富含的鞣酸等成分在空腹胃酸高時會與胃內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性鞣酸蛋白并黏附相關(guān)物質(zhì)逐步形成胃石，胃石形成后患者會出現(xiàn)上腹部不適等癥狀，嚴重可致消化道梗阻，兒童因消化不完善更易發(fā)生，老年人因胃腸蠕動弱風險增加，胃部基礎(chǔ)疾病患者風險更高需謹慎避免空腹大量攝入柿子。

一、空腹大量食用柿子致胃石癥的形成機制

柿子中富含鞣酸、果膠及樹膠等成分，空腹狀態(tài)下胃內(nèi)胃酸濃度較高，鞣酸會與胃內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性鞣酸蛋白，同時果膠、樹膠等可黏附未消化的柿皮、柿纖維等，逐步聚集形成胃石。

二、可能出現(xiàn)的相關(guān)癥狀

胃石形成后，患者可能出現(xiàn)上腹部不適、疼痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，若胃石較大或位置特殊，嚴重時可引發(fā)消化道梗阻等并發(fā)癥，影響正常消化功能。

三、不同人群的風險差異

兒童：消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，空腹大量進食柿子時，胃內(nèi)環(huán)境更易促使鞣酸等物質(zhì)形成胃石，相較成人更易發(fā)生，需避免兒童空腹大量攝入柿子。

老年人：胃腸蠕動功能減弱，食物在胃內(nèi)排空速度減慢，空腹吃大量柿子時，胃石形成風險增加，應(yīng)注意合理飲食。

胃部基礎(chǔ)疾病患者：如患有胃潰瘍、胃下垂等疾病者，其胃部環(huán)境或蠕動功能存在異常，空腹大量食用柿子時，胃石形成風險更高，需格外謹慎，盡量避免此類進食行為以降低胃石發(fā)生幾率。