禽流感病毒主要通過(guò)直接接觸感染禽類(lèi)或其分泌物排泄物傳播且對(duì)溫度敏感，正規(guī)烹飪充分煮熟的雞肉可滅活其中病毒，普通健康人群選正規(guī)檢疫渠道購(gòu)買(mǎi)的雞肉并正確烹飪可安全食用，兒童需確保雞肉完全煮熟，有基礎(chǔ)疾病人群應(yīng)保證雞肉熟透并通過(guò)增強(qiáng)免疫力等方式減少感染風(fēng)險(xiǎn)。

一、禽流感病毒的傳播特點(diǎn)

禽流感病毒主要通過(guò)直接接觸感染的禽類(lèi)（如雞、鴨等）或其分泌物、排泄物傳播。病毒在自然環(huán)境中對(duì)溫度敏感，一般在56℃環(huán)境下30分鐘、70℃環(huán)境下2分鐘即可被滅活。

二、正規(guī)烹飪對(duì)雞肉中禽流感病毒的滅活作用

經(jīng)過(guò)充分煮熟（中心溫度達(dá)到70℃以上并持續(xù)一定時(shí)間）的雞肉，其中的禽流感病毒會(huì)被高溫破壞其結(jié)構(gòu)，無(wú)法保持活性，從而失去傳染性。目前科學(xué)研究已證實(shí)，規(guī)范的烹飪方式可有效殺滅雞肉中的禽流感病毒，食用經(jīng)過(guò)正確烹飪的雞肉不會(huì)導(dǎo)致禽流感感染。

三、不同人群的注意事項(xiàng)

普通健康人群：選擇通過(guò)正規(guī)檢疫渠道購(gòu)買(mǎi)的雞肉，遵循正確烹飪方法（確保雞肉熟透），即可安全食用，無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂(yōu)感染禽流感。

兒童：由于兒童免疫力相對(duì)較弱，更需確保雞肉完全煮熟，避免食用未熟透的雞肉，降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。

有基礎(chǔ)疾病人群：此類(lèi)人群在飲食上更應(yīng)注重食品安全，嚴(yán)格保證雞肉烹飪熟透，同時(shí)可通過(guò)增強(qiáng)自身免疫力等方式（如均衡飲食、適度運(yùn)動(dòng)等）維持健康狀態(tài)，減少感染相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。