海參膽固醇含量相對較低，每100克約51-70毫克。健康成年人每周食2-3次、每次50-100克一般無明顯不良影響；高脂血癥患者需遵醫(yī)囑控制量，每日不超50克；老年人代謝弱，每日不超50克；兒童適量食用，每周1-2次、每次30-50克為宜。

不同人群的注意事項

健康成年人：健康成年人日常適量食用海參，如每周食用2-3次，每次食用量控制在50-100克左右，通常不會導致膽固醇水平出現(xiàn)大幅波動。因為其本身膽固醇含量不高，且適量食用情況下，人體自身的代謝調節(jié)機制能夠較好地應對。

高脂血癥患者：高脂血癥患者需要謹慎食用海參。雖然海參膽固醇含量相對低，但仍需控制攝入量，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，根據(jù)個人的血脂控制情況來決定食用量，一般每日食用量不宜超過50克。因為高脂血癥患者的脂質代謝已經存在一定問題，過多攝入海參可能會在一定程度上影響血脂水平的控制。

老年人：老年人的代謝功能有所下降，對于膽固醇的代謝能力相對減弱。老年人食用海參時也需要注意適量，建議每日食用量不超過50克?？梢詫⒑⒆鳛橐环N營養(yǎng)補充食物，但要避免過量食用增加膽固醇代謝的負擔。

兒童：兒童正處于生長發(fā)育階段，一般情況下，正常飲食中的海參攝入如果適量，不會對兒童的膽固醇代謝產生明顯影響。但也不建議過量給兒童食用海參，適量即可，比如每周1-2次，每次食用量在30-50克左右，以保證營養(yǎng)均衡的同時避免膽固醇攝入過多帶來潛在風險。