沒(méi)熟的豇豆可能會(huì)引起中毒，未成熟的豇豆中含有的“凝集素”會(huì)刺激胃腸道，引發(fā)炎癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，兒童更應(yīng)注意，食用沒(méi)熟的豇豆需謹(jǐn)慎。

未成熟的豇豆中含有一種名為“凝集素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引起胃腸道炎癥，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致中毒。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)頭暈、乏力、發(fā)熱等全身癥狀。

此外，未成熟的豇豆口感較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。因此，建議在食用豇豆時(shí)，選擇成熟的豇豆，并徹底煮熟，以避免中毒和消化不良等問(wèn)題。

需要注意的是，兒童的胃腸道較為敏感，更容易受到刺激和傷害。因此，家長(zhǎng)在給孩子食用豇豆時(shí)，更應(yīng)注意選擇成熟的豇豆，并徹底煮熟，以確保孩子的飲食安全。