新鮮木耳含卟啉類光感物質，人食用后經(jīng)陽光照射會致植物日光性皮炎，干木耳因卟啉類物質大部分分解相對安全，兒童、有光敏性疾病史人群應避免食用新鮮木耳，健康成年人適量食處理得當干木耳通常無中毒風險，食用新鮮木耳后不適要及時就醫(yī)。

對于特殊人群，比如兒童，由于其皮膚嬌嫩、代謝等功能尚未完全成熟，食用新鮮木耳后發(fā)生光感反應的風險相對較高，應避免給兒童食用新鮮木耳；對于有光敏性疾病史的人群，本身皮膚對光線等刺激較為敏感，食用新鮮木耳后更易引發(fā)嚴重的光感反應，這類人群也需嚴格避免食用新鮮木耳；而健康成年人一般適量食用處理得當?shù)母赡径ǔ２粫兄卸撅L險，但也應注意食用量等問題，若食用新鮮木耳后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。