新鮮石斛可直接嚼食、泡茶、煲湯或煮粥，干石斛需浸泡后烹飪，石斛具有益胃生津、滋陰清熱等功效，適合口干煩渴等人群食用，但脾胃虛寒者慎用，濕溫尚未化燥傷津者及熱病早期陰未傷者等禁服。

新鮮的石斛可以直接洗凈后嚼食，也可以用來(lái)泡茶、煲湯或煮粥。干石斛通常需要先浸泡后再進(jìn)行烹飪，比如用來(lái)燉湯、泡茶等。石斛具有益胃生津、滋陰清熱等功效，適合口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等人群食用。但需要注意的是，石斛性微寒，脾胃虛寒者慎用；濕溫尚未化燥傷津者忌服；熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者均禁服。