苦瓜具有降血糖作用，但脾胃虛寒者、孕婦及需注意食用方法和攝入量，不能替代藥物治療。

苦瓜中的苦瓜皂苷有類(lèi)似胰島素的作用，具有明顯的降血糖作用。此外，苦瓜還能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜中含有奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦應(yīng)慎食?？喙现泻休^多的草酸，會(huì)影響鈣的吸收，因此苦瓜不宜與含鈣豐富的食物一起食用。苦瓜的食用方法有很多種，可以炒著吃，也可以涼拌著吃。苦瓜的識(shí)別技巧主要是看顏色，顏色越深的苦瓜越苦，顏色淺的苦瓜則苦味較淡。此外，苦瓜的表面應(yīng)該光滑，沒(méi)有斑點(diǎn)和損傷。

苦瓜雖然具有降血糖的作用，但并不能完全替代藥物治療。糖尿病患者在食用苦瓜時(shí)，應(yīng)注意控制攝入量，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食和藥物治療。