扁豆中毒的癥狀因人而異，主要包括以下幾個方面：

1.消化系統(tǒng)癥狀

輕者僅感腹部不適，重者可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

可有頭暈、頭痛、乏力、四肢麻木、肌肉抽搐等癥狀。

3.呼吸系統(tǒng)癥狀

嚴重者可出現(xiàn)呼吸困難、胸悶、咳嗽等癥狀。

4.其他癥狀

部分患者還可出現(xiàn)發(fā)熱、皮疹等癥狀。

需要注意的是，扁豆中毒的癥狀一般在進食后數(shù)小時至數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)，具體時間因個體差異而異。如果食用扁豆后出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用扁豆的情況，以便醫(yī)生進行診斷和治療。

此外，對于孕婦、兒童、老人等特殊人群，扁豆中毒的癥狀可能更為嚴重，因此在食用扁豆時應(yīng)格外小心。同時，在烹飪扁豆時，應(yīng)徹底煮熟，以避免中毒。