糖尿病患者可以吃豌豆粉做的涼粉，但要注意控制攝入量，搭配其他食物，選擇低GI值食物，注意烹飪方式，并密切監(jiān)測(cè)血糖變化。

1.控制攝入量

豌豆粉做的涼粉中含有一定量的碳水化合物，會(huì)升高血糖。因此，糖尿病患者在食用時(shí)應(yīng)計(jì)算好攝入量，避免對(duì)血糖產(chǎn)生較大影響。

2.搭配其他食物

建議糖尿病患者將豌豆粉做的涼粉與蔬菜、肉類等食物一起搭配食用，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.選擇低GI食物

GI（血糖生成指數(shù)）值反映了食物升高血糖的速度和能力。糖尿病患者應(yīng)選擇低GI值的豌豆粉做的涼粉，這樣可以更好地控制血糖。

4.注意烹飪方式

烹飪豌豆粉做的涼粉時(shí)，應(yīng)避免加入過(guò)多的油脂和調(diào)味料，以免增加熱量和脂肪攝入。

5.監(jiān)測(cè)血糖

糖尿病患者在食用豌豆粉做的涼粉后，應(yīng)密切監(jiān)測(cè)血糖變化，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食和藥物的使用劑量。

總之，糖尿病患者可以吃豌豆粉做的涼粉，但需注意食用量、搭配食物、選擇低GI值食物、注意烹飪方式和監(jiān)測(cè)血糖等方面的問(wèn)題。在飲食方面，建議患者遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。