長了芽的土豆不要再食用，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，這是一種有毒成分，食用后引起食物中毒。誤食人群會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、耳鳴等中毒現(xiàn)象，需要通過催吐、洗胃治療。

發(fā)芽的土豆不能吃。發(fā)芽的土豆會(huì)含有有毒的成分，龍葵素。龍葵素會(huì)導(dǎo)致中毒的人出現(xiàn)眼部瘙癢、發(fā)干、胃部燒灼、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、耳鳴、瞳孔散大等癥狀。需要急診就診，給予催吐、洗胃、對癥處理。故土豆在儲(chǔ)存時(shí)要放在干燥陰涼的地方，對于已經(jīng)發(fā)芽的土豆，建議棄食，或挖去芽眼，削皮，并且烹調(diào)時(shí)要加入一定量的醋。