豬肝的營養(yǎng)價值

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng); 有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

　　2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。

　　豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就好了;

　　雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　4、經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

　　6、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　特別提示：豬肝是豬體內(nèi)大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。