豬肝是我們平時(shí)比較常見的一種食物，因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富被人們喜愛，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值是什么?大家應(yīng)該都知道常吃豬肝有好處，吃豬肝的好處是什么?在生活中豬肝死有很多做法的，它可以做成各種菜品，豬肝的做法是什么?下面一一為大家解答。

　　豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肝鐵含量非常豐富，也是補(bǔ)血中常見的食物，很多人用它來治療貧血的情況，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　豬肝中含有的維生素A對人體也有很多作用，它可以維持正常生長和生殖機(jī)能;還能保護(hù)我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義;

　　我們?nèi)绻?jīng)常吃一些豬肝也能補(bǔ)充維生素B2，維生素B2是補(bǔ)充機(jī)體的重要輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等。

　　豬肝的做法

　　一、枸杞豬肝湯

　　用料豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。

　　1、豬肝洗凈，切條。

　　2、枸杞洗凈。

　　3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續(xù)煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調(diào)味，盛入湯碗即成。

　　二、黑木耳炒豬肝

　　主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

　　1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

　　2.豬肝洗凈后切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;

　　4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

　　5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;

　　6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;