豬肝常常被認為是補血佳品，不少體力較為虛弱的人或者是貧血的人群都會經常吃一些豬肝。豬肝雖然看起來不太美觀，處理起來也比較麻煩，但是做出來之后口味非常好。那么吃豬肝究竟有什么好處呢?一起來了解一下吧!
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內維生素A過量的話，對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內維生素A超標，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會因為吸入過量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。
所以說豬肝里面含有不少的毒素，不建議拿到手里之后直接就開始做了吃，好可以用水浸泡、沖洗，盡量的去除里面含有的毒素。
高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝和其他的動物內臟一樣，里面的膽固醇含量都很高，所以不能多吃。特別是對于已經患有高血壓以及冠心病等疾病的患者來說，用量上面更加應該控制。
對于這些患者是否可以吃豬肝，以及能夠吃多少，好要事先問過醫(yī)生，這樣才比較有保證。不要因為自己愛吃，就隨意的吃，可能會危害身體健康的。
