雖然現(xiàn)在是冬季，但在這個季節(jié)你也可以買到韭菜來食用，都說韭菜是男性的專屬，是因?yàn)樗斜＝殃柕墓π?，事?shí)真是如此嗎?平日里韭菜的做法有哪些?對于韭菜的養(yǎng)生功效你了解多少?現(xiàn)在就與小編一起來看文章了解吧。

　　韭菜的做法

　　核桃仁拌韭菜

　　食材：核桃、韭菜、食鹽、香油

　　做法：

　　1.將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈

　　2.倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反復(fù)清洗

　　3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁

　　4.韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

　　5.依次加入適量的鹽和香油

　　6.充分拌勻即可食用

　　烹飪技巧

　　1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，并且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試;

　　2、買核桃時攤主就會幫助去皮，如果回來要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時候就省事多了;

　　3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，后的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生;

　　涼拌韭菜

　　食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1.韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

　　2.準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長

　　3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

　　4.焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

　　5.鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

　　6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可