甲魚(yú)清湯

　　原料

　　甲魚(yú)1只，火腿2片，生姜、蔥、八角少許。

　　做法

　　1.蔥、姜、八角洗凈;甲魚(yú)剖洗凈，切塊。

　　2.鍋置火上，加入適量油燒熱，倒入甲魚(yú)和生姜爆炒后盛起。

　　3.甲魚(yú)用大燉盅盛著，加入姜蔥、酒及鹽等，隔水大火燉30分鐘，再加入清雞湯、一匙酒、火腿等。再隔水燉1小時(shí)，轉(zhuǎn)慢火燉30分鐘。

　　功效

　　滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)虛，補(bǔ)陰、溫體、生血。

　　冬瓜鱉裙羹

　　原料

　　甲魚(yú)1只(重約2000克)，嫩冬瓜1200克，雞湯500克，熟豬油100克，生姜50克，香蔥、精鹽、白醋、味精、料酒各適量。

　　做法

　　1.甲魚(yú)宰殺洗凈，置入沸水鍋中燙煮2分鐘，撈出刮掉黑皮，除去背殼和內(nèi)臟，卸下甲魚(yú)裙，將甲魚(yú)肉剁成3厘米見(jiàn)方的塊。

　　2.冬瓜去皮，挖出肉瓤，削成荔枝大小的冬瓜球。

　　3.炒鍋添熟豬油燒至六成熱，放入甲魚(yú)塊滑油后稍煸，再下冬瓜球合炒，加雞湯和精鹽，移小火上燉15分鐘，待用。

　　4.取一大扣碗，碗底碼魚(yú)裙，再碼燉爛的甲魚(yú)肉，加生姜、香蔥、白醋、料酒、精鹽，倒入雞湯，上籠蒸至裙邊黏軟、甲魚(yú)肉酥爛時(shí)出籠，揀去蔥姜，加少許味精，反扣在湯盆內(nèi)，周邊擺放煮熟的冬瓜球即成。

　　愛(ài)心提示

　　裙黏糯，肉軟嫩，瓜清香，湯清澈，色素雅，有利尿消炎，滋陰壯陽(yáng)之功效。

　　總結(jié)：甲魚(yú)在我們生活中很常見(jiàn)，但是卻不常吃，而在我記憶中甲魚(yú)是用來(lái)熬湯給病人喝的，就是身體特別虛弱需要大補(bǔ)的病人，而甲魚(yú)的高營(yíng)養(yǎng)確實(shí)也能夠滿足病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，當(dāng)然，如果平時(shí)我們工作也比較累的話也可以熬點(diǎn)湯給自己補(bǔ)補(bǔ)，只要不是太頻繁就行。