甲魚(yú)湯的做法

　　甲魚(yú)蟲(chóng)草湯

　　原料

　　甲魚(yú)1只(約500克)，冬蟲(chóng)夏草20克，藕節(jié)50克，精鹽適量。

　　做法

　　甲魚(yú)剖腹去頭、去內(nèi)臟，切成塊。切好塊的甲魚(yú)和冬蟲(chóng)夏草、鮮藕節(jié)同放進(jìn)砂鍋中，加適量水，用文火燉1個(gè)小時(shí)，放精鹽調(diào)味即可。飲湯食肉。

　　功效

　　滋陰清熱，固沖止血。適用于陰虛血熱引起的月經(jīng)過(guò)多。

　　山藥桂圓甲魚(yú)湯

　　適用人群

　　適用于慢性肝炎及早期肝硬化，肝脾腫大患者。也用于再生障礙性貧血，病后陰虛的患者。

　　用法宜忌

　　吃肉飲湯，分次服食。每周1次，3個(gè)月1個(gè)療程。陰盛陽(yáng)虛者不宜食用，否則會(huì)加重病情。

　　材料

　　甲魚(yú)1只(約500克)，山藥30克，桂圓肉20克，姜5片，蔥段、料酒、鹽各適量。

　　做法

　　1.將甲魚(yú)放入45℃溫水中令其排盡尿液。

　　2.桂圓剝?nèi)ネ鈿?山藥清洗干凈，去皮，切成5厘米長(zhǎng)的段。

　　3.燙殺甲魚(yú)，刮去背殼的黑黏膜，翻轉(zhuǎn)甲魚(yú)使其肚皮朝上，延頭至尾巴剪開(kāi)甲魚(yú)肚，然后沿十字方向再剪開(kāi)一條，去腸雜，頭爪，洗凈。

　　4.將甲魚(yú)用料酒、姜、蔥腌漬10分鐘，然后將一半的姜、蔥放入甲魚(yú)肚內(nèi)，余下的放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)同時(shí)加水、鹽、料酒適量，與山藥、桂圓肉同燉至爛熟即可。