銀耳羹

　　主料：銀耳(干)30克，調(diào)料：冰糖200克

　　做法

　　1.銀耳放入碗內(nèi)用溫水泡透，摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，用手將銀耳葉反復(fù)揉碎，用清水漂起待用;

　　2.將鍋置火上，注入清2000毫升，下銀耳用大火燒開(kāi)后改用小火熬3-4小時(shí);

　　3.銀耳熟爛汁稠;

　　4.冰糖放鍋內(nèi)，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用雙層紗布過(guò)濾后對(duì)入銀耳鍋中，煨20分鐘即成。

　　銀耳素燴

　　主料：銀耳20克，發(fā)菜15克，胡蘿卜，萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。

　　做法

　　1、銀耳泡開(kāi)去黃根，加清湯煮1小時(shí);發(fā)菜加清湯煮10分鐘;胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出;

　　2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開(kāi)水浸泡，原湯留下待用;

　　3、將蒸好的銀耳扣在盤(pán)中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周?chē)?。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。

　　美顏銀耳湯

　　銀耳1朵，蓮子，白果少許，新鮮百合少許

　　做法

　　1、先泡發(fā)銀耳、蓮子，將銀耳撕成小塊，洗凈百合、剝片;

　　2、將銀耳、蓮子放入砂鍋內(nèi)加入足夠的水燉一個(gè)小時(shí);

　　3、將百合放入銀耳湯中，加入冰糖，幾分鐘就可以啦，盛入湯碗內(nèi)即成。

　　小訣竅

　　1、也可以不入冰糖，盛出后加入蜂蜜。

　　2、晚上一邊喝著靚湯，一邊看著電視，真是好享受。

　　3、銀耳湯不能過(guò)夜，要喝新鮮的，好用砂鍋。