凍豆腐西紅柿燉烏雞

　　材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。

　　做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投 入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味 精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。

　　功效：本品具有補虛強身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。

　　當歸黨參燉烏雞

　　材料：烏雞1只，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

　　做法：將當歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。

　　功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補虛強身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。

　　太子參燉烏雞

　　材料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。

　　做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。

　　功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。