2、將準(zhǔn)備好的豆腐用清水沖洗一下，然后將豆腐在盤(pán)中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊，留著備用。
3、蟲(chóng)草花洗凈,用清水泡5分鐘撈出,泡過(guò)蟲(chóng)草花的水不要倒掉,放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
4、冷鍋中倒入高湯和蟲(chóng)草花,大火燒開(kāi)水,轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。
5、湯色變成紅色,下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”,豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮)。
6、倒入紅薯粉芡,邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開(kāi)大)。
7、湯變粘稠后,把火開(kāi)大,倒進(jìn)肉絲,用筷子攪開(kāi)肉絲,待肉絲全變成白色,關(guān)火,趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味,后撒上青蔥粒淋麻油即可。(不喜歡麻油味的可免放)。
做法三、蟲(chóng)草花燉老雞湯
材料:老母雞半只,蟲(chóng)草花,黨參,黃芪,枸杞子,淮山,鹽適量。
做法
1、將準(zhǔn)備好的雞用清水沖洗干凈，然后將雞斬件，留著備用。
2、與蟲(chóng)草花等一起入鍋加水燒開(kāi)。
3、文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。
吃冬蟲(chóng)夏草忌量大或量小。
吃冬蟲(chóng)夏草忌單吃蟲(chóng)體或草頭。
吃冬蟲(chóng)夏草忌盡量不生吃。
禁把蟲(chóng)草都當(dāng)冬蟲(chóng)夏草吃。
冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉不要吃。
挑選蟲(chóng)草花的訣竅
1、挑選蟲(chóng)草花的訣竅
挑選時(shí),首先要看包裝,正規(guī)出產(chǎn)的蟲(chóng)草花應(yīng)該標(biāo)注廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期,甚至其中的蟲(chóng)草酸含量——蟲(chóng)草酸的含量多少,直接決定了蟲(chóng)草花的品質(zhì)以及價(jià)格。蟲(chóng)草花的主要生產(chǎn)基地在新會(huì),北方也出產(chǎn)蟲(chóng)草花,但不如新會(huì)的規(guī)模大。
然后,看蟲(chóng)草花的個(gè)頭,不需要太粗或者太長(zhǎng),纖細(xì)而粗壯、頭部子實(shí)體數(shù)量較多的蟲(chóng)草花,品質(zhì)是比較好的。后,聞蟲(chóng)草花的香味,菌類(lèi)的香味越濃越好。
泡洗蟲(chóng)草花時(shí),會(huì)見(jiàn)到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲(chóng)草花一致而清澈的顏色,這是正常的。不過(guò)水洗時(shí)脫色,有異味,吃時(shí)口感變差,就有可能被染色了。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃蟲(chóng)花草對(duì)我們的健康是有很多的好處的，吃蟲(chóng)花草可以降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥等，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃著做給家人吃。
