炒著吃
食材：海參(泡發(fā))，蔥、耗油、淀粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒等。
做法：耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中調(diào)勻備用;鍋內(nèi)熱油爆蔥后，撈出蔥扔掉;鍋內(nèi)油中倒入步驟a的醬汁，再加入一碗溫水;煮開(kāi)后，把海參放入鍋中，煮3分鐘撈出海參裝盤(pán);鍋內(nèi)湯汁兌入淀粉勾芡，熬煮至濃稠，澆在海參上面即可。
蘸著吃
做法：將海參泡法;用花生油炒肉末和面醬，熟后裝碗;高壓海參洗凈后夾入蔥絲，包裹上生菜，吃的時(shí)候蘸上醬汁即可食用。
甘草酸
甘草酸是甘草中主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí)，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了。因?yàn)楦什菟釙?huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛(ài)美的女生一定要禁忌這一條。
食用醋
中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。兩者同食會(huì)出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因?yàn)樗嵝允澄锒紩?huì)讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
葡萄
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能，修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會(huì)起到相反的作用，不但不能修復(fù)腸胃，反而有損害作用。
柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)實(shí)的產(chǎn)生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
總結(jié)：在冬季的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆煤?duì)于我們的身體也是有一定的好處的，相信大家在通過(guò)上文的閱讀中也是有了一定的認(rèn)識(shí)了，并且我們也跟大家分享了一些海參的做法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。
