怎樣選購海蜇

　　選購攻略

　　近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。

　　優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。

　　劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

　　優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。

　　劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

　　選購海蜇要關(guān)注添加劑

　　明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應(yīng)為1.2%—2.2%，比率合適的明礬也能較好地保證產(chǎn)品的口味、提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　有些生產(chǎn)者將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，不可食用。

　　在氣候炎熱的地區(qū)加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經(jīng)常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質(zhì)是國家不允許使用的食品添加劑，硼砂能使人產(chǎn)生中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、血痢和腹痛。

　　亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業(yè)用來祛除海蜇“頭血”和“紅衣”，而二氧化硫可導致氣喘等過敏性反應(yīng)，部分人群攝取這種防腐劑后或會感到頭痛及惡心。針對這些不安全因素，中國正在實施有關(guān)鹽漬海蜇質(zhì)量標準。

　　結(jié)語：本文主要為大家介紹了一下海蜇的營養(yǎng)價值和功效作用，還為大家總結(jié)了幾款比較健康美味的海蜇的做法，有興趣的朋友們不妨試一試，不僅美味而且營養(yǎng)豐富哦，但是不可以吃的過多哦。