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海蜇的營養(yǎng)價值 海蜇的食療價值和吃法(13)

  常吃海蜇當心鋁過量

  海蜇鋁殘留較高:進食海蜇別過量

  海蜇是一種海產(chǎn)品,其口味脆嫩,且含有豐富的碘和蛋白質(zhì),是沿海人們家常餐桌的“常客”。

  在海蜇被捕獲后,人們常常使用石灰和明礬(硫酸鋁鉀)對新鮮海蜇進行浸制,明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑,但太多的明礬會造成鋁殘留過高,食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應(yīng)為1.2%—2.2%,有些生產(chǎn)者將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售,這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣,并有軟酥的白色麻腐狀,用手輕壓擠一下,有液體溢出。

  這種海蜇頭外觀呈棕紅色,中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì),味澀、滑,不可食用。即便是按照合理規(guī)定進行加工的海蜇,如果常吃多吃,其中含有的鋁也會慢慢積存在人的體內(nèi),在達到一定積累量后可能對神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。

  因此,海蜇不可多吃,在挑選的時候更應(yīng)當小心注意,尤其是不能貪便宜而購買路邊攤處理的海蜇。

  鋁是生活中的一種常見金屬,被廣泛用于工業(yè)制造當中,但鋁對于人體來說,不但不屬于必須的營養(yǎng)物質(zhì),更會給人體造成嚴重的健康損傷。

  然而,人們在生活中往往不經(jīng)意地攝入鋁,一些不良的飲食習(xí)慣和食材選擇也會讓人吃入鋁,對身體健康造成影響。想要杜絕來自鋁的傷害,你應(yīng)當改正這些飲食陋習(xí)!

  攝入過多的鋁對身體有什么傷害?

  由于過去對鋁的研究深度不夠,加上鋁一般不會對人體造成急性毒性傷害,因此,人們常常忽視鋁對身體的危害。但鋁對身體的危害性并不呈現(xiàn)在毒性和致癌性上,研究發(fā)現(xiàn),鋁的主要危害表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性上。

  目前有部分研究認為,過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān),但“聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會”基于現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù),認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。

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