常吃海蜇當心鋁過量

　　海蜇鋁殘留較高：進食海蜇別過量

　　海蜇是一種海產(chǎn)品，其口味脆嫩，且含有豐富的碘和蛋白質(zhì)，是沿海人們家常餐桌的“常客”。

　　在海蜇被捕獲后，人們常常使用石灰和明礬(硫酸鋁鉀)對新鮮海蜇進行浸制，明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應(yīng)為1.2%—2.2%，有些生產(chǎn)者將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出。

　　這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，不可食用。即便是按照合理規(guī)定進行加工的海蜇，如果常吃多吃，其中含有的鋁也會慢慢積存在人的體內(nèi)，在達到一定積累量后可能對神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。

　　因此，海蜇不可多吃，在挑選的時候更應(yīng)當小心注意，尤其是不能貪便宜而購買路邊攤處理的海蜇。

　　鋁是生活中的一種常見金屬，被廣泛用于工業(yè)制造當中，但鋁對于人體來說，不但不屬于必須的營養(yǎng)物質(zhì)，更會給人體造成嚴重的健康損傷。

　　然而，人們在生活中往往不經(jīng)意地攝入鋁，一些不良的飲食習(xí)慣和食材選擇也會讓人吃入鋁，對身體健康造成影響。想要杜絕來自鋁的傷害，你應(yīng)當改正這些飲食陋習(xí)!

　　攝入過多的鋁對身體有什么傷害?

　　由于過去對鋁的研究深度不夠，加上鋁一般不會對人體造成急性毒性傷害，因此，人們常常忽視鋁對身體的危害。但鋁對身體的危害性并不呈現(xiàn)在毒性和致癌性上，研究發(fā)現(xiàn)，鋁的主要危害表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性上。

　　目前有部分研究認為，過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但“聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會”基于現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。