鹵豬肝
材料：豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法：
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出;
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘;
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
1、高尿酸血癥和痛風(fēng)患者不宜吃豬肝
動物的內(nèi)臟中嘌呤的含量是比較高的，所以痛風(fēng)患者食用之后會加重痛風(fēng)的癥狀。因為痛風(fēng)就是因為嘌呤代謝出現(xiàn)紊亂導(dǎo)致的一種代謝性的疾病，包含了高尿酸血癥、痛風(fēng)沉積、痛風(fēng)性慢性關(guān)節(jié)炎等等，所以這類患者都要少食用豬肝，不僅是豬肝，還要少吃動物內(nèi)臟。
痛風(fēng)的發(fā)病典型呈突發(fā)性，常見的半夜腳疼像刀，關(guān)節(jié)周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續(xù)幾天減輕，間歇期發(fā)作，數(shù)月或數(shù)年后發(fā)作。如果痛風(fēng)沒有得到有效控制，就會導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴重的腎功能不全和尿毒癥可能發(fā)生。
2、三高的人不應(yīng)該吃豬肝
三高人群包括高脂血癥、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量高，會加重血管負擔(dān)并引起動脈硬化，不利于三高的治療。
3、服用維生素C的人不應(yīng)該吃豬肝
維生素C，又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當遇到銅離子時，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素(每克2.5克)100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會喪失正常功能。因此，服用維生素C時不要吃豬肝。
結(jié)語：豬肝是我們生活中常見的一種食物，有很高的營養(yǎng)價值，不僅如此，還具有補血的作用，貧血的患者食用之后具有很好的食補作用。豬肝的吃法也有很多，上面給大家介紹了兩種，感興趣的朋友可以嘗試一下。豬肝中嘌呤的含量比較高，所以痛風(fēng)患者盡量不要食用豬肝。
