牛腰子的正確處理方法

　　牛腰子是很好的食材，但腥味比較重，要用牛腰子做出好吃的家常菜，必須學會正確的處理方法。其實，要去除牛腰子的腥味也并不難，大家不妨試試按如下的方法處理。

　　第一步

　　先剝去牛腰子外層的薄膜，然后將牛腰子對半剖開，剔去里面白色的筋，并切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。

　　第二步

　　將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味!水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然后沖洗到?jīng)]有血水為止。

　　第三步

　　燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開后再放點白醋，隨后放入腰花，立即關火?？吹窖ㄗ兩篑R上撈出瀝水。

　　另外，你還可以試試如下的處理方法，去腥的效果也是不錯的——

　　就是把經(jīng)過第一步處理的牛腰子與燒酒拌和、捏擠，1000克豬腰用100克燒酒，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

　　要點

　　焯水時一定要掌握好火候，水開下腰花，等到腰花一打卷顏色變白就馬上撈出，這樣就不會焯老了。

　　此外，在用牛腰子制作菜肴時，還可以放點黃酒、花椒、白酒、醋之類的，這樣去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。

　　牛腰子即牛腎，動物腎臟含有較高的膽固醇，對心腦血管有不良作用，另外，它是動物泌尿系統(tǒng)的重要器官，會有各類代謝毒素及重金屬沉積，經(jīng)常食用對身體不利。但是少量食用可以補充鋅等微量元素。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛腰子的功效全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了牛腰子都有哪些功效了吧，牛腰子是補腎益氣的好手，但是小編在這提醒大家高血壓患者千萬別吃，避免給身體帶來不必要的負擔。