4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調味勾芡即可。

　　香鹵豬耳

　　主料

　　豬耳1000克。

　　調料

　　大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克。

　　做法

　　1、豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。

　　2、鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。

　　3、鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻后隨吃隨取;

　　4、改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調制一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆于其上皆可。

　　香辣豬耳

　　材料

　　鹵豬耳一大個，切薄片，青紅尖椒各3個，蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲。

　　做法

　　1、先放油爆香鹵豬耳，可噴少許白酒盛出備用。

　　2、然后倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟。

　　3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻。

　　4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款豬耳朵的美味食譜，大家學會了嗎?豬耳朵營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。