豬蹄的選購和保存技巧

　　很多人喜歡吃豬腳，卻沒有選購豬腳的經(jīng)驗(yàn)，很容易上了肉販子的當(dāng)。選購豬腳有哪些注意事項(xiàng)呢?下面筆者就為大家講講。

　　選購方法

　　分清前后腿

　　很多人分不清豬的前后腿，也不知道前后腿的差別。豬前腿，前腿的肘部曲向后方。豬前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨頭小兒少，是做白切豬腳等偏肉食的菜肴的好材料。

　　很多地方豬前腿價(jià)格要比豬后腿貴，因此，不懂行的話，容易被豬肉販子騙過。有的地方豬腳的價(jià)格不分前后腿。

　　豬后腿，其肘部是曲向前方的。豬后腿肉少，肥肉比較多，骨頭大而多，筋道也多，比較適合煲湯等食用。

　　看豬蹄殼是否去掉

　　購買豬腳的時(shí)候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢。

　　有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價(jià)格上是要比整個(gè)豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價(jià)格要低一些。沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者很容易被肉販騙了。

　　有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。

　　有的黑心商販還拿已經(jīng)繁殖過的母豬來冒充肉豬。對(duì)于這樣的情況，我們要仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點(diǎn)或痂痕，皮膚稍厚且堅(jiān)韌，肉口色澤偏黃。

　　要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，價(jià)格比無筋的稍微貴。

　　保存方法

　　1、如暫時(shí)不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。

　　2、需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。

　　結(jié)語：看了本文大家對(duì)于豬蹄的了解一定更加深了一步，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃豬蹄對(duì)于我們的身體來說可以說是大有裨益的，尤其是孕婦可以多吃，對(duì)自己和寶寶都是很好的，但是高血壓患者要少吃哦。