隨著生活的不斷的變化，大家生活水平的不斷的提高，大家對(duì)于肉制品的需求也是越來(lái)越多，大家對(duì)于豬蹄應(yīng)該已經(jīng)是不陌生了，大家應(yīng)該知道豬蹄對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充還是很有好處的，所以大家在日常的生活中可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬蹄。

　　目錄

　　1、豬蹄的介紹及保存方法 2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)分析

　　3、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、豬蹄的生成制作

　　5、豬蹄制作的操作要點(diǎn) 6、豬蹄的適宜人群及食用指導(dǎo)

　　7、豬蹄的挑選方法及食用禁忌 8、豬蹄的做法

　　原料介紹

　　在現(xiàn)在的生活中越來(lái)越多的豬肉食品出現(xiàn)在飯桌上，對(duì)于豬蹄大家應(yīng)該都知道豬蹄富含膠原蛋白，不僅對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)元素吸收很有幫助，還具有美容的效果。那么對(duì)于豬蹄大家究竟了解多少呢?對(duì)于豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知道多少呢。

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。

　　分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。

　　中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

　　豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。

　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。

　　它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　豬蹄的保存方法

　　2天左右。

　　豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

　　蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋好趁新鮮制作成菜，如暫時(shí)不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。

　　如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。