掛霜核桃
材料
核桃仁，白糖，水，食用油
做法
1、核桃仁用水沖洗，去雜質(zhì)。
2、洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來點鹽)。
3、鍋里倒油。(放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了)
4、倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。
5、炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。(因為有熱度，顏色會加深)
6、糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時間久會長些)。
7、先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會由大變小并且越來越慢。
8、倒入炸好的桃仁。
9、拌勻并關(guān)火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)
10、用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。
11、越鏟越松散，冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。
上火者忌食
核桃是一種性質(zhì)溫熱的干果類食物，人體進食后會加重體內(nèi)的火氣。上火者本身體內(nèi)火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火癥狀。
腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進食后會加重消化系統(tǒng)的負擔。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。
三高癥者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅果食品，其中的脂肪雖然有助于清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的癥狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時在吃核桃時應控制好量，每天五個左右為好。
不搭配濃茶或柿子一起吃
核桃中存在著豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，濃茶和柿子富含鞣酸物質(zhì)。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會使蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合生成無法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會降低食物的營養(yǎng)和保健價值，還會引起消化不良。
不搭配白酒一起吃
很多人在飲用白酒時喜歡搭配花生之類的堅果一起吃，能很好的下酒。核桃是世界有名的四大堅果之一，但是性質(zhì)溫熱，在食用時是不能搭配同屬熱性的酒品一起吃的。白酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒，味道甘甜刺激，正好屬于大熱的酒品，食用核桃時是不能搭配白酒一起吃的，以免加重體內(nèi)的火氣而引起上火的癥狀。
總結(jié)：通過小編上述的詳細介紹，相信大家都應該更加了解關(guān)于核桃這一美味的食物了，喜歡吃核桃的朋友們可以適當?shù)氖秤靡恍?，這對于我們的健康有著非常不錯的效果，但在食用的時候也不能夠忘掉它禁忌的部分，否則會造成不好的情況發(fā)生。
