雞蛋炒萵苣
原料
主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。
做法
準備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。
1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;
2、倒入木耳炒幾下;
3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。
韭菜炒雞蛋
原料
韭菜75克、雞蛋250克。
調料
色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。小訣竅：土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因為土豆淀粉含量高，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿卜可以增加營養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
總結：雞蛋的作用是很強大的，我們可以在每天早上的時候吃一個水煮雞蛋，然后中午和晚上可以吃一個含有雞蛋的炒菜，這樣能為身體蛋白質，保證身體健康。不少人愛吃荷包蛋，其實是不怎么健康的，因為屬于油炸食品，還是盡量吃水煮的雞蛋比較好哦。
