雞蛋每個人的家里都是有的，我們常常會吃荷包蛋或者是水煮蛋。雞蛋的功效有哪些?雖然看起來很小，但是雞蛋中的營養(yǎng)是很高的。雞蛋的做法你知道哪些?除了簡單的幾種吃法之外，其實創(chuàng)意吃法也有很多。雞蛋的禁忌是什么?

　　雞蛋的功效

　　1、吃雞蛋能夠補充大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們的身體每天正常運作少不了的。雖然說其他的肉類食物中也是有蛋白質(zhì)的，但是雞蛋中的蛋白質(zhì)人體更加容易吸收，而且雞蛋的脂肪也比較少，吃它來補充蛋白質(zhì)更加健康。

　　2、吃雞蛋對于提升人的智力有一定的效果。因為雞蛋中的卵磷脂比較多，這種成分是非常有益于大腦健康的。老年人應(yīng)該每天吃兩個雞蛋，孩子也是如此，這樣就能補充足夠的卵磷脂，有利于大腦保持正常功能。用腦多的人，也應(yīng)該常吃哦。

　　3、吃雞蛋可以提升人的記憶能力，因為它的膽堿含量比較高，這種成分可以讓大腦保持良好的狀態(tài)，維持正常運作。另外雞蛋中的維生素以及鈣質(zhì)、鐵的含量也比較多，在這些營養(yǎng)元素的共同作用下，大腦會變得更加健康。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。或者是用蛋清當(dāng)面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個數(shù)。

　　雞蛋的做法

　　1.雞蛋炒萵苣

　　原料

　　主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。

　　調(diào)料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

　　做法

　　準(zhǔn)備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。

　　1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;

　　2、倒入木耳炒幾下;

　　3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。