吃貨二：姜汁核桃
過年時(shí)，有一個(gè)習(xí)俗，家家戶戶的后一道菜就是來一碗熱氣騰騰的姜汁，沒有追究過它的原因，我想可能一來是為了消一消胃里的油膩;二來，希望來年日子能過得甜辣火熱吧。原料很簡單，上好的肉絲、蛋、紅糖、老酒、姜汁。自從老媽退出春晚年夜飯的舞臺，我也有機(jī)會掌勺了，我對這道甜品情有獨(dú)衷，經(jīng)過一番改良，口味也頗受家里人的好評。
材料：1豬肉少許切絲備用;2三五勺花雕酒，當(dāng)然喜歡酒味更濃香的，可以多加點(diǎn);3.小半碗生姜汁(看你對辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.桂圓肉去核，事先煮軟
作法：鍋內(nèi)倒入油，放豬肉絲炒香，倒入核桃仁同炒一會兒，然后淋上花雕酒，倒入姜汁，紅糖，放入桂圓干湯，燒開，小火5-10分鐘，緩緩倒入打散的蛋液，待蛋液在鍋里蓬起開花，即可出鍋。
同樣的熱姜嗆口，因?yàn)槭堑皽?，而不是蛋糊，口感上更爽口，增加桂圓和肉絲后，味就更香了。
1、上火者忌食
核桃是一種性質(zhì)溫?zé)岬母晒愂澄?，人體進(jìn)食后會加重體內(nèi)的火氣。上火者本身體內(nèi)火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火癥狀。
2、腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進(jìn)食后會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。
3、三高癥者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時(shí)好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
4、不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅(jiān)果食品，其中的脂肪雖然有助于清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的癥狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時(shí)在吃核桃時(shí)應(yīng)控制好量，每天五個(gè)左右為好。
5、帶核桃褐色薄皮食用
核桃褐色薄皮中含有很多營養(yǎng)元素，在食用核桃時(shí)好連同核桃的褐色薄皮一起吃進(jìn)去，以免降低核桃的營養(yǎng)和保健價(jià)值。
6、不搭配濃茶或柿子一起吃
核桃中存在著豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，濃茶和柿子富含鞣酸物質(zhì)。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會使蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合生成無法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會降低食物的營養(yǎng)和保健價(jià)值，還會引起消化不良。
7、不搭配白酒一起吃
很多人在飲用白酒時(shí)喜歡搭配花生之類的堅(jiān)果一起吃，能很好的下酒。核桃是世界有名的四大堅(jiān)果之一，但是性質(zhì)溫?zé)幔谑秤脮r(shí)是不能搭配同屬熱性的酒品一起吃的。白酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒，味道甘甜刺激，正好屬于大熱的酒品，食用核桃時(shí)是不能搭配白酒一起吃的，以免加重體內(nèi)的火氣而引起上火的癥狀。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了核桃的功效，我們現(xiàn)在對核桃應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃核桃的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營養(yǎng)的食物。
