6、取出煮熟即可。

　　自制咸鴨蛋

　　主料

　　鹽200克、熱開(kāi)水2000ML、新鮮鴨蛋10個(gè)、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香葉10片。

　　做法

　　1、將香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開(kāi)水，用筷子攪拌至鹽融化。

　　2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。

　　3、將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中。

　　4、蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進(jìn)，放陰涼處1個(gè)月。

　　流油咸鴨蛋

　　材料

　　10個(gè)鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

　　做法

　　1、10個(gè)生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個(gè)干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進(jìn)去。

　　2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開(kāi)后攪拌均勻。

　　3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒(méi)過(guò)鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。

　　4、過(guò)30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。

　　小訣竅

　　鹽水是可以重復(fù)用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開(kāi)放涼才行。時(shí)間久了就再加點(diǎn)鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。加白酒是后鴨蛋能否流油的關(guān)鍵。

　　結(jié)語(yǔ)：每次吃咸鴨蛋的時(shí)候，對(duì)于出油的鴨蛋黃都非常歡喜，但是吃了這么多年，看了文章的介紹后才知道，原來(lái)咸鴨蛋有這么多的功效，知道了咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也了解了咸鴨蛋的腌制方法以及咸鴨蛋的做法，如果大家感興趣就可以參考文中的腌制方法去腌制咸鴨蛋了。