綠豆是人們經(jīng)常食用的一種食材，得到了很多人的喜歡，那關(guān)于綠豆的作用你又知道多少呢?綠豆的吃法也是比較多的，每一種都是十分美味的，但它也是具有一定飲食禁忌的，接下來(lái)，我將為大家詳細(xì)的介紹一下這一食物。

　　綠豆的作用

　　抗菌抑菌

　　綠豆在一定的程度能夠起到抗菌抑菌的效果，是因?yàn)榫G豆中含有的一些成分能夠起到抗菌的效果，食用綠豆能夠使得自身的免疫力得到提高，從間接的具有一定抗菌的效果，因此，食用綠豆是非常不錯(cuò)的。

　　降血脂

　　綠豆在一定的程度上能夠起到很好降血脂的效果，是因?yàn)槿藗兺ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論，因此對(duì)于一些患有高血脂情況的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)氖秤眯┚G豆是非常不錯(cuò)的，它能夠?qū)Ω哐鸬揭欢ǖ闹委熜Ч?/p>

　　解毒

　　綠豆是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，它里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)的成分，因此它能夠保護(hù)人體的胃腸粘液，使得一些含有一些毒性的食物失去或者是減少毒性，因此，它能夠起到解毒的效果。

　　抗腫瘤

　　綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病細(xì)胞有明顯的抑制作用。

　　其他

　　高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

　　綠豆的吃法

　　綠豆糕

　　材料

　　去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

　　做法

　　1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙。