1、熟黃豆的蛋白質(zhì)易被身體吸收

　　我們經(jīng)常吃黃豆的方法無非就是炒熟或者是豆?jié){，但是小編今天要推薦一下涼拌黃豆的吃法。很多人不喜歡豆?jié){的味道，那么沒關(guān)系我們還可以將黃豆煮熟，涼拌著吃。

　　黃豆炒熟之后，蛋白質(zhì)的消化率會降低，人體只能消化其中的60%不到。而煮熟的黃豆可以被人體吸收70%左右。如果您在飯前吃的話，其消化率更高。還有一點(diǎn)非常重要，飯前吃涼拌黃豆可以開胃，還能促進(jìn)腸胃吸收，有效預(yù)防胃癌和腸癌。

　　2、皂素加熱后沒有毒性還能抗癌

　　沒有煮熟的黃豆或者豆?jié){中含有皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它們進(jìn)入身體之后容易造成溶解紅細(xì)胞、刺激消化道等不良現(xiàn)象。因此黃豆好還是煮到十成熟比較好。豆?jié){容易造成“假沸”現(xiàn)象，但是水煮黃豆就很好辨別。

　　這些物質(zhì)看似對身體是有毒的，但是煮熟之后的黃豆中就沒有了這樣的毒性，可以放心食用。一定程度上還能抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生。

　　哪些人不適合吃黃豆?

　　涼拌黃豆是我們常見的開胃菜之一，那么是不是每個(gè)人都適合這道菜呢?當(dāng)然不是的，部分人好不要食用黃豆。

　　1、腎病患者不宜吃黃豆

　　因?yàn)槟I病患者的腎功能在逐漸下降，此時(shí)身體大量進(jìn)食含蛋白質(zhì)過高的黃豆，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。

　　2、孕婦不宜吃黃豆

　　孕媽媽們在懷孕期間好不要吃黃豆制品或是豆?jié){，因?yàn)辄S豆中含有過多的雌性激素，會對胎兒的正常發(fā)育造成影響。如果您肚子里的是男寶寶，吃了過多的雌性激素會導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形。

　　結(jié)語：上述文章中小編為大家介紹了黃豆的一種吃法可以有效預(yù)防癌癥，您都了解了嗎?防癌的方法就在我們的身邊，只要我們多用點(diǎn)心思就可以將看似困難的工作融入到生活的細(xì)節(jié)里。防癌的食物還有很多，不僅是黃豆一種，大家還可以選擇自己喜愛的食物，正確的烹飪方法才能將食物的價(jià)值發(fā)揮到極致。

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