黃豆富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是非常豐富，黃豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且黃豆的吃法也是多種多樣的，下面小編為大家介紹一下黃豆的食用方法及做法，希望大家能做出美味的黃豆，并且充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　1.黃豆可以鮮吃，也可以對(duì)其進(jìn)行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。

　　2.鮮黃豆在尚嫩時(shí)就可食用。鮮黃豆含有非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時(shí)才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國(guó)古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式(如醬油、豆奶和豆腐)來(lái)食用黃豆的做法。

　　3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來(lái)防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時(shí)好少用一點(diǎn)。

　　4.黃豆芽生食或烹食都可以。

　　黃豆做法

　　涼拌黃豆芽沙拉

　　原料：250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜(切碎)、1/2個(gè)南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個(gè)大的平菇、80毫升植物油、1個(gè)紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。

　　做法

　　1、洗凈豆芽和菠菜，將菠菜撕成條，仔細(xì)切好芹菜、南瓜和平菇，將芫荽葉切碎;把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干;

　　2、將酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉。

　　黃豆醬玉米豆腐湯