聞黑米的氣味

　　手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　嘗黑米的味道

　　可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　這個(gè)鑒別方法某頻道放過，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng)。

　　取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

　　取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿状蟮挠幸鏍I(yíng)養(yǎng)就是超高的青花素含量。

　　另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。

　　藥用功效

　　性味特征:性平，味甘。

　　歸經(jīng):脾、胃經(jīng)。

　　功效

　　黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。

　　養(yǎng)生宜忌

　　宜

　　黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。

　　忌

　　脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

　　相宜配伍

　　黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。

　　禁忌與副作用

　　1.米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

　　2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

　　結(jié)語：以上就是生活中的黑米的一些常識(shí)，大家是不是也對(duì)黑米有了一定的認(rèn)識(shí)呢。既然那么多有益于身體的地方，那就趕緊做點(diǎn)點(diǎn)心或者粥補(bǔ)補(bǔ)身子吧。不過還是要記住識(shí)別黑米的辦法，別被不法商家給蒙騙了。