4.為了增加黑米粥的豐富口感和營養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風(fēng)味呢!

　　黑米發(fā)糕做法

　　用料

　　面粉250克輔料黑米(面)，50克酵母粉，3克牛奶180克，葡萄干適量。

　　做法

　　1.黑米先打成細(xì)粉(或者直接用買來的黑米粉)。

　　2.酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面，(喜歡甜口的，可以加點(diǎn)糖)攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久。

　　3.圓模內(nèi)鋪上屜布，放入面團(tuán)，按壓均勻，覆蓋發(fā)酵至兩倍大。

　　4.將葡萄干擺放在表面。

　　5.開水上鍋，大火蒸30分鐘。

　　在質(zhì)量報(bào)告中得知，不法分子出售黑米有染色行為，所以教大家鑒別真假黑米。了解真正的黑米淘洗時(shí)是否也有黑水現(xiàn)象等。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。

　　步驟方法

　　看黑米的色澤和外觀

　　一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米?？疵仔?。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。