三絲炒豆腐皮

　　健康功效

　　香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰。

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

　　豆腐皮：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

　　1.香菇泡發(fā)，洗凈，切絲。

　　2.圓白菜、胡蘿卜洗凈切絲，豆腐皮切絲，備用。

　　3.鍋里放油置火上，油5成熱，放蔥姜蒜末，爆香。

　　4.放胡蘿卜、香菇絲，翻炒2-3分鐘。

　　5.放圓白菜、豆腐皮絲，加鹽、蠔油，大火翻炒2分鐘，加味精，翻炒均勻即可。

　　鯽魚豆腐皮湯

　　健康功效

　　鯽魚：和胃、健脾、活血通絡(luò)。

　　豆腐皮：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

　　1.豆腐皮切絲，入熱水燙一下。

　　2.鯽魚清洗干凈，姜切絲，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、一半姜絲腌制十五分鐘。

　　3.鍋內(nèi)放油。

　　4.下鯽魚煎至兩面金黃(倒出余油)。

　　5.加入另一半姜絲，再加入開水，水沒過鯽魚。

　　6.煮至湯色變白，加鹽、豆腐皮，再煮幾分鐘。加入雞精。香菜點(diǎn)綴出鍋即可。

　　菜譜小貼士

　　據(jù)行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前好是去掉其咽喉齒。