黃豆的注意事項
(一)黃豆的適用人群
(1)一般人群均可食用;
(2)大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;
(3)大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;
(4)患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
(二)如何挑選黃豆
觀色澤
先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
看臍色
大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
觀肉色
咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。
看水分
取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲響亮或碎粒的，闡明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，要是很軟，則闡明大豆受潮了。
(三)黃豆的儲存方法
取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。把辣椒干(若是整個的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合，放在密封罐里。將密封罐放在通風(fēng)干燥處即可。
