茄子可以說是一年四季都能夠看到的食物，也是大家經(jīng)常會吃的蔬菜之一，關(guān)于茄子的做法有很多，有的人喜歡煎茄餅，涼拌茄子，也有的人喜歡將茄子直接蒸煮。那么常吃茄子的人，知道它的功效有什么嗎?一些人不適合吃茄子。茄子的禁忌有哪些?

　　茄子的功效

　　1、抗衰老

　　常吃茄子能夠起到抗衰老的效果，主要是因為茄子里面含有豐富的維生素e，這種物質(zhì)能夠?qū)⑸眢w中的自由基快速的清除，提高抗衰老的作用，還能夠預(yù)防出血。茄子里面的物質(zhì)，也能夠很好的降低血液中的膽固醇水平，能夠起到抗衰老的效果。

　　2、清熱解毒

　　茄子是一種很有營養(yǎng)的食物，它有比較好的清熱效果。很多人應(yīng)該不知道，茄子其實是一種寒性食物，它里面的物質(zhì)，對于散血消腫有很好的作用，也能夠改善熱毒癰瘡，如果大家出現(xiàn)了皮膚潰瘍，那么茄子能夠起到很好的治療作用。

　　3、保護心血管

　　茄子里面含有豐富的維生素p，這種物質(zhì)能夠很好的增強人體細胞間的黏著力，還可以有效的增強毛細血管之間的彈性強，常吃茄子能夠減少毛細血管的脆弱性。它可以說是預(yù)防血管破裂，比較好的食物，常吃能夠保持血管的正常功能。

　　4、降血壓

　　對于血壓高的人來說，生活中多吃點茄子能夠有效的起到降低高血脂，高血壓的作用。

　　茄子的做法

　　茄子煲

　　準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克

　　具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可!

　　烤箱烤茄子