胡蘿卜吃起來(lái)的口感比較脆，還有一種甜甜的味道，是很多人都喜歡的家常蔬菜，并且它也被人們叫做“小人參”。 那么總是吃胡蘿卜的人，知道胡蘿卜的功效嗎?關(guān)于胡蘿卜的做法有很多，大家可以將它炒著吃，還可以煲湯喝，吃胡蘿卜的禁忌有哪些呢?
胡蘿卜的功效
益肝明目
經(jīng)常吃胡蘿卜對(duì)眼睛好，主要是因?yàn)樵诤}卜里面含有大量胡蘿卜素，這種物質(zhì)到了我們的身體中，對(duì)眼睛非常好，它的結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，就是說胡蘿卜素會(huì)有50%變成維生素A，維生素A具有補(bǔ)肝明目的作用，能夠治療夜盲癥。
利膈寬腸
在胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)的吸水性強(qiáng)，并且還會(huì)在人體的物腸道里面膨脹，它可以說是腸道中的“充盈物質(zhì)”，常吃胡蘿卜不但能夠有效的加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，還能夠起到很好的利膈寬腸的效果，有助于通便。
健脾除疳
大家要知道維生素A對(duì)我們的身體非常重要，它可以說是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，維生素A到了我們的身體中能夠讓細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，它可以說是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，并且經(jīng)常吃胡蘿卜，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜肉末
土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成。
制作步驟
