茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能夠幫助人們降低血壓，還可以保護(hù)心血管，關(guān)于茄子的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
1.清熱解暑
常吃茄子能夠起到清熱解暑的效果，茄子屬于寒涼性食物，常吃有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，能夠起到非常好的清熱解暑功效，對于易長痱子的人特別適合;如果能夠每天吃蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓
很多人應(yīng)該不知道茄子能夠降低血壓，主要是因為茄子里面含有皂草甙，這種物質(zhì)能夠起到護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，常吃也能夠促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，茄子中的物質(zhì)可以改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護(hù)心血管
茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是非常豐富的，它含有人體需要的維生素P，要知道這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，它還能夠保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，茄子中的物質(zhì)可以減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
