茄子是夏季應季食物，它不但味道不錯，也有很多對身體比較好的功效，它能夠預防心血管疾病，還能預防癌癥。關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
經常吃茄子能夠預防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了身體中能夠有效的改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，它還可以預防毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養(yǎng)的食物，它能夠幫助人們降低膽固醇的含量，茄子會有這樣的功效，主要是因為它所含的纖維素里面中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質能夠改善身體中膽固醇的含量，常吃茄子對身體非常好。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人在平時可以多吃茄子，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這個物質能夠有效的降低血液中膽固醇水平，它還可以防止身體衰老。此外，茄子中含有豐富的膳食纖維能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、燒茄子
原料：茄子、雞精、蔥、蒜、淀粉、黃醬、油、白糖
做法
1.茄子削皮切條，干淀粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉。
2.油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。
