山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，山藥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以增強記憶力。關(guān)于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　山藥的功效

　　1、山藥有助于延緩衰老

　　常吃山藥能夠延緩機體衰老，它能抑制促進機體衰老的酶類物質(zhì)的活性，并且在山藥中含有的一種多巴胺，多巴胺這個物質(zhì)是大腦用來傳遞信息的一種物質(zhì)。帕金森病的患者，就是因為腦中多巴胺產(chǎn)生不足導(dǎo)致的。所以多吃山藥有助于預(yù)防帕金森。

　　2、山藥有助于減肥

　　想要減肥的人要常吃山藥，我們要知道山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，并且在山藥中也含有豐富的膳食纖維，如果說減肥期間食用山藥，不但能夠減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還可以有效的減少皮下脂肪的堆積，有助于預(yù)防肥胖，幫助減肥。

　　3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病

　　很多人應(yīng)該不知道，山藥能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因為在山藥中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質(zhì)能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯等，特別是得了高血壓和高血脂等病癥的患者，常吃山藥具有非常好的改善作用。

　　4、山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　5、山藥有助于增強記憶力

　　山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　7、山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的做法

　　酥炸山藥

　　用料

　　山藥;雞蛋;鹽;胡椒粉;雞精;干淀粉