山藥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食材，得到了很多人的喜歡，但關于山藥的營養(yǎng)價值又知道多少呢?山藥的吃法較多，每種食物都會帶來不一樣的體驗，而它也是有一定的飲食禁忌的，接下來，我將為大家詳細的介紹一下關于山藥這一食物。

　　山藥的營養(yǎng)價值

　　山藥有助于延緩衰老

　　山藥是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食物，它里面含有能夠促進機體衰老的活性物質，使得人體的衰老變的更加的緩慢。而且山藥中還具有一種名叫多巴胺的物質，它能夠補充人體中所缺的營養(yǎng)，能夠起到預防帕金森的效果是因為患有拍金森就是因為缺少多巴胺這種物質。

　　山藥有助于減肥

　　山藥是一種熱量非常低的食物，同時它還含有比較豐富的膳食纖維，在進行減肥的階段食用山藥，不僅能夠減少熱量的攝入，還能夠起到加快腸胃的蠕動，從而使得體內(nèi)的脂肪得到減少，因而具有很好的減肥效果。

　　山藥有助于增強記憶力

　　山藥中含有一種名叫膽堿的物質，它在一定的程度上與自身的記憶力有一定的關系，因此食用山藥能夠起到增強記憶力的效果。對于老人能夠起到預防老年癡呆的效果，對于兒童的學習起到很好的幫助效果。

　　山藥有助于預防心血管疾病

　　山藥含有皂甙，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

　　山藥有助于養(yǎng)胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。

　　山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的吃法

　　清炒山藥

　　材料

　　山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽 1/2小匙

　　做法